打开的瓶装红酒可以放多久

本站奢侈品网（http://lux.cngold.org/），单以不喝坏肚子作为标准的话，葡萄酒开瓶后的存放能力可能真的相当给力。有了酒精的保驾护航，只要品质合格的葡萄酒丢在冰箱里，通常半月内不需要你去担心微生物感染问题。那么打开的瓶装红酒可以放多久？

葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺，易饮。但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。

最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，保鲜”的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，总体上说，即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。