有时候我们会遇到苦涩的红柚，它的口感不同于一般的柚子，口感较苦。这一现象的原因是：一是柚子的品种不同，除了经常见到的绿皮黄柚外，也可能会碰到苦涩的红柚；二是柚子的成熟程度不同，对于红柚，它的口感随着它的成熟程度而变化，柚子在产前农药处理后，因没有充分时间中化，农药仍在其果皮内存在，引起它的苦涩口感。

要避免遇到苦涩的红柚，一是通过柚子的外观特征认定，绿皮黄柚外表橙黄，紧密而有光泽，表皮光滑，色泽比较自然，而红柚表皮密实粗糙，色泽比较也就灰褐色；二是外形大小也会受到成熟程度的影响，成熟的绿皮黄柚皮薄而硬，而未成熟的柚子色泽比较淡，而红柚则比较成熟大，表皮也比较粗而厚。

另外一个有效的方法，就是购买的柚子要有记录的质量保证 ，任何不合格的柚不会被准许出厂卖给消费者，因此只要买正规途径的柚子品质是可以得到保证的。