盐水鸭是中国南京的特产，是一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，就连吃法也颇有研究。