西兰花变黄了之后是否还可以吃，需根据具体情况进行分析。

1、可以吃：若是水分流失或生长过程中缺乏日晒所导致的西兰花变黄，其并未腐烂变质，通常情况下可以吃。此类西兰花虽然口感差了一些，但不会产生毒素，且保留了一定量的营养成分，适量吃通常不会影响身体健康。

2、不可以吃：西兰花放置时间过长或者保存方式不当，容易腐烂变质，从而导致发黄，并伴有腐烂味道，这种情况下不可以吃。腐烂的西兰花通常会滋生大量细菌，而且其中的维生素、纤维素等营养物质几乎完全流失，营养价值很低，盲目吃容易诱发急性胃肠炎，影响身体健康。

若发现西兰花变黄，要先检查是否腐烂变质，若已经腐烂，建议直接扔掉，不要再吃。