江苏菜系源于江苏省，以苏州、南京、扬州等地为代表，具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。江苏菜系讲究清淡、鲜嫩、爽口，以烹调技法精湛、材料考究、造型优美而著名。下面是江苏菜系的几道著名名菜。

1. 姜葱蟹

姜葱蟹是江苏菜系中的一道著名菜肴，特别流行于南京地区。此菜肴考究选材，选用新鲜的活蟹，并配以原味鲜椒和指天椒、酱油、姜葱等调料，照片中的蟹子养肥了的更鲜美。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是江苏菜系中口感酸甜可口的一道名菜，营养丰富，适合全家食用。糖醋排骨选用鲜嫩的猪肉排骨，经过热油翻炒后撇去油脂，再用糖、醋和调味品熬制至浓稠的汁液，并将其倒入锅中与排骨一起炖煮，这样糖醋汁就能充分渗入排骨中，让排骨更加入味。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是江苏菜系中的经典名菜，蒸制方式简单，让原材料保持原味，食用清淡健康。选择优质的鲈鱼，稍加加盐、酒、姜蒜等辅料后，用文火慢慢蒸制，保证鲈鱼肉质清香鲜美。

4. 东坡肉

东坡肉是扬州菜系的著名名菜，传统的做法是将猪肉和猪皮一起切成块，加入酒、葱、姜、冰糖、酱油等调味料，慢火烧制几个小时，让猪肉入味、皮糖化，咸香鲜美。

5. 狮子头

狮子头是苏州菜系中的一道传统名菜，用猪肉搅拌成蒸肉丸，再加入姜葱、米酒、鸡汤等料烹制而成。狮子头味道鲜美、口感细腻，是苏州传统美食之一。

6. 三丝敲糯米饭

三丝敲糯米饭是南京菜系中的一道传统小吃，选用高品质的糯米和精选的三丝配料：肉丝、鸡蛋丝、木耳丝，再加上适量的香油和酱油，经过特殊的制作方式烧制而成。这道小吃味道鲜美、口感独特。

7. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是扬州菜系中的一道著名菜肴，选用鱼头烹制，加入剁碎的鱼香椒、辣椒、葱、姜、蒜，调味后用水煮开，再以中火慢烧2个小时左右，鱼肉鲜美、汤汁浓郁，是扬州的特色美食之一。

8. 河豚鱼糟

河豚鱼糟是苏州地区的特色名菜，选用嫩肉河豚，加上细腻的糟料，材料融合后蒸制而成。河豚肉质鲜美、口感细腻，加上糟料的调制，增添了香气，是苏州地区的传统美食之一。

9. 红烧肉

红烧肉是江苏菜系中的一道传统名菜，主要以猪肉为原料，选用肥瘦相间的五花肉，先将肉块炒至金黄色，再加入调味汁中烤制，直至入味。 红烧肉味道醇香，肉质鲜嫩，是江苏菜系的经典之作。