猪油渣是可以吃的，但建议最好少吃或者不吃。

猪油渣是猪肉熬制猪油的过程中所剩下的固体物质，其中含有比较多的饱和脂肪酸，一般是可以食用的。而且猪油渣含有的饱和脂肪酸，是一种硬脂物质，适量食用可以改善人体的血液循环，还能提供比较高的热量，增加饱腹感。

但需要注意，猪油渣本身含有比较多的脂肪，食用过多，很容易导致消化不良。摄入过多还容易引起脂肪过剩，从而造成脂肪堆积，引起人体发胖。油炸过程中容易产生致癌物质，有一定机率引发癌症。所以建议少吃或不吃。因此，如果想吃猪油渣，建议少吃为好，避免食用过多而影响人体的健康。