阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。

阳澄湖大闸蟹不粘泥，所以又叫清水大闸蟹。

阳澄湖湖面开阔，水质纯净，水深坚硬，青草茂盛，气候宜人，是螃蟹安家生长最理想的环境。

阳澄湖大闸蟹自古以来就享有最高的声誉。

阳澄湖螃蟹一直被誉为蟹中之冠，

阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B 2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。

维生素B 1和磷含量比一般鱼高6至10倍。

阳澄湖大闸蟹生活在江河湖泊底部的泥沟里。它们喜欢吃小动物的尸体，肠道里有很多细菌。而且螃蟹含有丰富的蛋白质（比猪肉、鱼肉高出几倍），死后会很快分解，而且细菌大量繁殖，容易变坏；一只蜘蛛有八条腿，吃螃蟹的时候用姜醋做调料，可以帮助消化杀菌；