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银耳要泡三至四个小时才可以煮。泡好以后的银耳比较容易炖煮，并且口感更粘稠。银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类，有“真菌之冠”的称誉。银耳一般呈菊花状，乳白色半透明，吃起来弹性十足，非常美味。银耳主要分布在亚热带，在寒带、温带和热带也有分布。在我国，云南、贵州、四川、安徽、广西等省市分布的最多。