冰红葡萄酒是什么意思

在众多的葡萄酒分类之中，冰红葡萄酒可以说是独树一帜的一个种类，冰红葡萄酒是什么意思呢?冰红葡萄酒的发明纯属偶然，是为了挽回损失的酿酒师将被冰冻的葡萄按照常规方法发酵制作的产物。也许冰红葡萄酒是上帝给予人们的一个美丽的意外，而想要生产冰红葡萄酒，需要比生产优质葡萄酒更加独特的气候条件。

冰酒的定义是：气温在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。冰红葡萄酒的酿制完全符合，所以，冰红葡萄酒是真正的冰酒。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。

什么是冰酒呢?就是健康葡萄(不感染贵腐菌)留在树上，待到冬日在零下8℃时葡萄自然结冰后采摘回来，轻柔压榨去掉结冰的水分，留下浓缩的糖分、酸、风味物质酿成的葡萄酒。德国、奥地利生产的冰酒叫Eiswein，加拿大生产的冰酒则叫Icewine。

冰酒一般拥有非常纯净浓郁的葡萄品种香气，口感清爽，酸甜可口，可谓是大自然界的冰雪馈赠，是世间不可多得的美酒佳酿。

德国、奥地利的冰酒一般用芳香浓郁且高酸的白葡萄品种雷司令(Riesling)酿制。加拿大的正宗冰酒则必须由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔(VidalBlanc，一种甜美耐寒的法国杂交品种)或欧亚葡萄品种(vitisvinifera)酿制。