1.骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。

2.且白色物质里面除了含有脂肪和蛋白质，还有氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，饮用后对身体有好处。

3.不过并非所有的骨头让都能煮出白色，炖汤的时候要注意火候和熬的时间。